嚴選食材

艾樂比嚴選日本頂級食材,例如:丸久小山園、昭和麵粉、北海道四葉乳業、日本上白糖、奈良淡雪草莓、岡山麝香葡萄等高等級食材,並且獲得日本官方「Japanese Food Supporter」認證,由此可以看出我們對食材的要求與堅持。


除了獲得日本「Japanese Food Supporter」認證外,艾樂比嚴選世界各地頂級食材融入於產品中,不論是大到最大量使用的麵粉,小到調味的鹽,全都採品質最高的進口食材,為的就是要讓您吃的自然與安心,為您羅列以下食材品牌:

 

來自義大利的 Geofoods 位於有「義大利綠色心臟」美譽的翁布里亞地區,是義大利唯一不臨海也不與外國相鄰的區域,除了是釀造 Sagrantino 葡萄酒的鼻祖,也為黑松露之鄉,翁布里亞四季氣候分明,沈浸在未受污染的綠色山谷裡,圍繞著碧綠茂盛的橡木樹林,為黑松露生長所依附的橡木與榛樹提供絕佳的氣候環境。

Geofoods 憑著對松露的熱愛以及數年下來累積的豐富經驗,只挑選香味、形狀與口感均屬於最好狀態的松露,如此對於高品質的執念,使 Geofoods 旗下的松露菌菇類產品擁有絕佳新鮮度與頂級口感,廣泛受到全球知名飯店與餐廳的愛好與推崇。


艾許奶油 ÉCHIRÉ

以金箔紙包裹印有AOC字樣的艾許奶油相信對於許多奶油重度熱愛者,無疑發出陣陣讚賞聲!ÉCHIRÉ 是一處僅有3000居民的小村莊,位於法國西方,一向以生產頂級鮮奶油及奶油而聞名國際!每日採集各合作農場生乳並經特別篩選後,進行歷時15小時的天然發酵及熟成,爾後將小量的鮮奶油移至木桶中攪拌,使之成型為奶油,再將經木桶攪拌器分離後的奶油球以小村莊外的山泉水洗滌,該山泉水直接由村莊外河流流向生產合作社,這時才算完成奶油的製作!為何艾許奶油可以如此滿足所有挑剔的味蕾?只因為純然將品質納為最高考量,年產量1000噸奶油,全力投入生產最優質奶油【THE BUTTER OF EXCELLENCE 】,自1904年開始生產以來,飽滿香醇且柔緻的口感,毫無疑問已成為奶油中的極品!


藍絲可(Lescure)

藍絲可奶油遵循傳統工法製造、攪乳,並且採用獨家菌種配方,於7-18度C、低溫24-48小時天然發酵。過程中沒有讓任何 成分流失,也沒有添加任何香料、色素、防腐劑等,這些堅持,讓奶油分子細緻,散發淡雅的椹果風味,也讓藍絲可變得獨 一無二。

AOP 、PDO分別是法國與歐盟的官方品質保證,標章字義為「法定保護產地」。此標章嚴格規範產品的乳源、產區、品質、 特色、製造時間及方法,產品必須通過農業部管轄的 INAO (國家原產地保護命名機構)的檢核,才能頒發此標章。藍絲可獲得 了法國與歐盟的官方品質標章,代表藍絲可符合了以下的規範:

乳源來自原產地法定保護區夏朗德

嚴格遵循歐盟AOP規定的傳統工法攪乳製作

無添加穩定劑、色素、抗氧化劑、脫酸劑,通過每年嚴格認證審核


昭和製粉SHOWA

把「提供人們健康飲食新生活」作為企業擬練,昭和產業致力於「安心、安全、美味」的飲食品質,為了提供符合市場需求的產品,在與顧客保持溝通互動的同時,昭和團隊投入生產技術研究和製品開發,目的在提升小麥粉的品質與機能性,因此在加工作成麵包、蛋糕、烏龍麵、蕎麥麵等多種食品上,都有良好的表現性。

昭和CDC法國麵包專用粉,麵團的延展性、烤培彈性及操作性均佳,可使穀物自然的香味得呈現,咀嚼後回甘是其特色。


AMEDEI:世界最卓越的巧克力品牌

這份卓越,來自創辦人:CECILIA TESSIERI對於巧克力的熱愛與遠見;這一切開始於一個簡單卻辛苦的想法:【找到全世界最好的可可豆,來生產最好的巧克力】。 以此為基礎而產生對於巧克力的使命感,讓他們在原料及製程上不停追尋及突破,這樣的堅持與努力,成就了今天的AMEDEI。

創辦人CECILIA TESSIERI,為了創作一個獨特絕倫的巧克力,在製造過程中投入大量的心力;而她的努力成就了這個獨特、創新且成功的家族企業。 AMEDEI是唯一的義大利巧克力精品;從可可豆產區的掌握到巧克力的生產,注重每一道環節,如此她對於卓越的渴望,讓AMEDEI連續四年贏得了世界巧克力品鑑最高等級,來自倫敦的AOC巧克力【GOLD BEAM】金獎 (Academy Of Chocolate) 。而也因為她的勤奮、敬業與不斷的在法國、比利時及德國學習有關巧克力的所有知識,讓她成為世界上第一個也是唯一一個女性巧克力大師。

AMEDEI是一個充滿神奇、幸福魔力,創作與手工藝術的樂園,在AMEDEI我們自豪於我們的精益求精,我們確信我們會為每一個品嘗AMEDEI巧克力的人們帶來歡樂與幸福。


京都宇治 丸久小山園抹茶

丸久小山園在元祿年間,由小山久次郎於宇治小倉開始栽培茶及製造相關茶的產品。世世代代,宇治茶的傳統和品質都不斷改進,四代之後就開始販售了。之後進入明治時代,市場已經擴展到全國。實現了從栽培到最終產品的高質量標準,並且茶受到高度尊重。眾所周知,丸久小山園代表著最高質量標準。

其品質之優秀令其獲獎無數,專用之審茶師曾於「第32回全國茶審查技術競技大會」,獲得「大會史上滿點優勝」的驕人成績﹔丸久小山園的抹茶曾多次奪得「全國茶品評會」「農林水產大臣賞」,因此令不少人認識「丸久小山園」這個名字。 就連日本著名茶道流派「褢千家」,主要都是用上「丸久小山園」的抹茶作茶道示範和教學。


葛宏德鹽之花 SCA LES SALINES LE GUERANDE

法國給宏得Sel de Guerande是法國最經典天然海鹽產地-布列塔尼地區所生產最負盛名的頂級海鹽,已擁有將近2000年的製造歷史。

產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏得Guerande鹽田區,所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長。形如倒三角形純白結晶體,卻蘊藏細緻的藻碘風味、礦物質氣息及紫蘿蘭花的馥郁芬芳,輕灑些許,立即將單純料理幻化為層次分明、風味飽滿之典雅氣息,完整烘托出美味料理就該如此之境!

每年僅有6-10月可以採收,且只能以傳統手工採收,遂格外珍稀珍貴。


泰芮香料風情 TERRE EXOTIQUE

來自法國的頂級香料品牌,網羅世界各地最頂尖產地的極品胡椒、鹽、調味料與香料;屢屢獲得廚藝達人及美食專賣店所一致肯定及讚賞。

多年來與專業廚師及當地生產者合作,精選各地獨ㄧ無二的風味,為各式料理打開味蕾的奇異之旅;優雅俐落的包裝,深獲美食鑑賞家及專業廚師的信任和青睞,迄今已為法國頂級食品店的當紅推薦商品,每每受專業美食雜誌撰文報導,並對其專業多所讚譽。


波旁香草 Bourbon Vanilla

波旁香草公司(Bourbon Vanilla Ltd.)是由模里西斯島與馬達加斯加島的泰勒史‧密斯集團(Taylor Smith Group)與佛羅里貝斯(Floribis)合資企業,可說是區域企業合作成功的典範。在「印度洋原產地」的標籤下,波旁香草公司提供各式各樣的香氛、香氣與口味,保證百分之百純天然提煉,由當地最好的供應商提供。此外,所有公司產品都有最完整的產品履歷。原料皆由供應商精心挑選,大部分都是由生產者本身提供。波旁香草公司提供純天然品質產品,擁有專業技術與對公司產品的熱忱,使公司產品品質有所保證。


Philadelphia 菲力奶油乳酪

牛奶等級是乳酪品質的關鍵,菲力鮮奶油乳酪是用最上等的新鮮牛奶做為原料,製作過程完全不添加任何防腐劑。細緻的質感,新鮮豐富的成份,醇厚的口感。菲力奶油乳酪憑著其無人能敵的絕佳風味,柔順質地以及穩定的品質,不僅為澳洲鮮奶油乳酪的第一品牌,更是全世界首屈一指的選擇。其於烘焙的應用層面廣泛且多樣,濃郁的風味適合搭配各式各樣的食物,更是做高級乳酪蛋糕以及各式甜點的絕佳選擇,近年來更逐漸成為烹飪界用來創新、嘗試新菜色的絕佳食材。


四葉乳業

四葉乳業是北海道的酪農公司。將在北海道的大自然下孕育出的優質生乳製作成牛乳和乳製品。四葉乳業追求的目標,就是讓重視飲食生活、 照顧家人健康與幸福的各位顧客, 每天都能感受到些微的感動。為此,四葉乳業以「美味」為基礎, 努力創造出新的價值。將北海道的美味,直接送達。

透過從北海道將美味直接送到各位顧客手中,為充滿笑容的生活做出貢獻。


百家得 Bacardi

百家得(Bacardi)起源於1862年的古巴,現在總公司則設立在百慕達的漢彌爾頓,是全世界最大的蘭姆酒製造商. 百家得蘭姆酒(Bacardi RUM)由 1830 年從西班牙移民古巴的 T. F. Bacarid 所開發的酒款。1862 年 Bacarid 開始製造蘭姆酒,因不滿意當時蘭姆酒的製造方法粗糙而帶有強烈刺激味道,而成功地製造了除去雜質,口感柔和、無色、清淡的蘭姆酒。現在,已在英屬百慕達的漢彌爾頓市、波多黎各、巴哈馬、墨西哥、巴西等地擁有多處蒸餾所。


比利時嘉麗寶巧克力 CALLEBAUT

過去100 年以來,嘉麗寶一直堅持比利時頂級巧克力的品質。嘉麗寶專屬的可可豆烘焙師,貫徹一世紀的實踐理念,結合傳統與現代的精隨,小心翼翼透過雙手精心焙製,發揮出可可豆最大的香味潛能。在歷經數小時不間斷的研磨過程中烘焙師以無比的耐心,力求精確無誤他們必須對巧克力有極強的洞察力,知道巧克力風味在何時達到全面均衡,其成果自然無比精細、入口即溶,這就是嘉麗寶一貫不變的最高水準。

在今天,嘉麗寶已然成為頂級比利時巧克力的代名詞,超高水準的品質與口味,深受各師傅的愛用,也成為師傅首選的巧克力品牌之一。嘉麗寶深信,所有使用嘉麗寶巧克力的師傅,將會把巧克力的藝術提升至無線的領域,與嘉麗寶繼續寫下這百年巧克力故事的最新章節。